Les œufs ont un moment. Les œufs de poule provenant de poules élevées de manière responsable ont un goût aussi frais que si vous les aviez achetés au poulailler ce matin. Et des œufs de canard riches et des œufs de caille mouchetés délicats, autrefois réservés aux chefs, apparaissent partout.

La richesse des œufs de canard en fait un favori en Asie depuis des milliers d'années, et les Français apprécient leurs jaunes d'oranges ressemblant à des condiments pour les salades depuis des générations. J'aime les servir poché sur des asperges de printemps avec une vinaigrette pancetta punchy.

Autrefois propriété des restaurants de sushis, les œufs de caille sont désormais disponibles dans les épiceries fines et les marchés asiatiques. J'adore les faire bouillir dur, les tremper dans du shichimi togarashi, et les utiliser comme élément inattendu sur les planches de pâturage ou leur donner la vedette dansles salade César à la main recette incluse ici.

Même les œufs de poule ordinaires peuvent être poussés au niveau supérieur avec des achats et une cuisine consciencieux. J'adore brouillerœufs élevés au pâturage au bain-marie. Bien que cela demande un peu de patience, la cuisson lente et lente qui en résulte crée des œufs luxueusement crémeux.

Pour ne pas être en reste au petit-déjeuner, de bons œufs peuvent également être servis au déjeuner et au dîner.Un gratin rempli d'œufs de haute qualité, de crème, d'olives Castelvetrano et de miettes de focaccia croustillantes est l'un des plats préférés du lundi sans viande dans notre maison.