Q :

Combien de temps dois-je faire saumurer ma dinde ? Puis-je la faire saumurer à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce que je sois prêt à la faire cuire ? Que se passe-t-il si elle reste trop longtemps dans la saumure ?

Aucun

A :

Le saumurage de votre dinde pendant 18 à 24 heures est idéal. Plus longtemps, et vous risquez que la viande ait un goût un peu trop salé lorsqu'elle est cuite. Cela signifie donc préparer votre saumure et y plonger votre dinde le mercredi avant Thanksgiving.

Pourriez-vous saumurer la dinde le lundi, la sortir le mardi, puis la conserver enveloppée au réfrigérateur ? Nous ne l'avons jamais testée dans le Cuisine Fine testez la cuisine, mais théoriquement ça devrait aller, même si vous pourriez avoir un peu de liquide qui suinte. Mais, comme pour tout saumurage, vous devez bien sécher votre dinde avec du papier absorbant avant la cuisson.