de Cuisine Fine #121, p. 28-29

Si vous pensez que vous devez manger moins pour réduire les calories, détrompez-vous, il existe une façon délicieuse de contourner cette équation. En ajoutant plus de légumes à un plat, vous pouvez faire en sorte que chaque portion soit ample et satisfaisante tout en consommant moins de calories dans l'ensemble.En fait, une étude récente a révélé que les légumes en purée ajoutés aux plats peuvent offrir encore plus d'avantages que je ne le pensais.

Dans l'étude, qui provenait de l'Université d'État de Pennsylvanie, les participants ont reçu trois repas par jour, comme du pain aux carottes pour le petit-déjeuner, des macaronis au fromage au déjeuner et une casserole de poulet et de riz pour le dîner. Chaque participant a reçu une recette standard ou unversion avec une petite ou une grande quantité de purée de légumes cachée dedans. Les variantes avaient toutes le même volume, mais plus elles contenaient de purée, moins elles contenaient de calories.

Recette en vedette :

Pennes au four avec chou-fleur et fromage

Les résultats étaient remarquables.

Les participants qui ont obtenu le plus de purée dans leurs repas ont mangé environ 350 calories de moins et deux portions supplémentaires de légumes par jour sans même s'en rendre compte.

Ce genre de différence calorique peut représenter jusqu'à une livre de perte de poids tous les 10 jours, sans parler des avantages potentiels pour la santé des légumes supplémentaires. Plus important encore, les personnes recevant la plus grande quantité de purée ont déclaré être tout aussi satisfaites de lala saveur et la quantité de leur nourriture que celles du groupe standard.

Bien que je ne pense pas que nous devions être sournois en ajoutant des légumes à nos propres repas, il est logique de profiter des avantages d'ajouter des purées de légumes à notre cuisine. Ces pâtes au fromage au four sont l'exemple parfait de la façon deUne base de purée de chou-fleur donne au plat une texture riche sans crème ni farine ajoutée et ajoute une portion de légume entier à chaque portion.

La cuisson à la vapeur de l'ail et de l'oignon avec le chou-fleur adoucit et approfondit leur saveur, et juste la bonne quantité de fromage offre un punch de saveur agréable. C'est un moyen facile et agréable d'ajouter une mesure supplémentaire de bonne nutrition et de satisfaction copieuse.