La viande braisée est la nourriture à l'ancienne à son meilleur. Sa saveur profonde et riche résulte d'une longue et lente cuisson, pas d'ingrédients sophistiqués. Et si vous recevez à la maison, la préparation simple et le long temps de cuisson du braisage vous donnent la possibilité de préparerle reste du repas. De plus, les aliments braisés s'améliorent souvent en saveur lorsqu'ils sont cuits à l'avance, laissés refroidir, puis réchauffés, un cadeau pour le cuisinier occupé. Pour ce menu, Bliss a choisi un classique italien, l'ossobucco veau braiséjarret, et assaisonné avec du cumin, de la coriandre et du zeste de citron pour lui donner une saveur nord-africaine.dessert – équilibrer les saveurs riches et épicées du plat principal.

Bliss donne des conseils sur la poêle à utiliser, le choix d'un morceau de viande, l'ajout d'épices et d'aromates et l'utilisation de bouillon fait maison. Il nous guide tout au long du processus de braisage, qui est également illustré par une série de photographies. D'autres photographies représentent tous lesles plats d'accompagnement, y compris la garniture de tomates séchées au four. Une barre latérale donne un compte à rebours pour ce menu qui commence trois jours à l'avance. Rosina Tinari Wilson choisit des vins rustiques en fonction du caractère décontracté du menu. Les recettes incluent : salade de radiccio, d'endives et de pamplemousse ; braiséJarrets de veau aux épices marocaines ; Rub aux épices marocaines ; Pâtes Acini di Pepe avec courgettes et poivrons ; Tomates séchées au four ; et Bette à carde rouge sautée avec ail et bacon.