Stephan Pyles n'est pas sûr de ce qu'il aime le plus : manger des tamales ou les préparer. Ces petits paquets de pâte de farine de maïs légère contenant une garniture de viande épicée, de légumes ou de fromage font partie de ses aliments préférés. La pâte est moelleuse, tendre, et doux avec la saveur du maïs, et la garniture savoureuse ponctue chaque bouchée. Traditionnellement emballés, cuits à la vapeur et servis dans des balles de maïs réhydratées, les tamales ressemblent à des cadeaux. C'est approprié, car les tamales, qui viennent du Mexique, font souvent partie des célébrations.La préparation des tamales est presque aussi importante que l'événement lui-même, une tradition qui s'est propagée aux États-Unis ; à Noël, des deux côtés de la frontière, vous pouvez trouver des amis et de la famille entassés dans la cuisine, bavardant et produisant des tamalesstyle de chaîne de montage.
En commençant par la pâte, il nous guide à travers les étapes de la construction d'un tamale. Il souligne que même la pâte peut recevoir un arôme supplémentaire sous forme de purées de légumes frais ou d'herbes., bœuf, haricots noirs, patates douces, fromage et légumes sautés, grillés ou fumés. La prochaine étape concerne les emballages de cosses de maïs, et Pyles est à vos côtés pour vous dire quoi faire avec cette matière inconnue à chaque étape.de photographies vous montre comment remplir, envelopper et attacher un tamale. Les recettes comprennent : la pâte Tamale de base ; la garniture aux patates douces ; la garniture au maïs frais et au fromage ; et la garniture au bœuf épicé.
Commentaires
Laisser un commentaire
Commentaires