Pour donner un dessert des fêtes comme le Tarte à la citrouille au sucre et aux épices un look festif, essayez de décorer la croûte avec des ronds de pâte à tarte qui se chevauchent. Suivez simplement la recette, avec les modifications ci-dessous vous aurez besoin d'un blanc d'œuf et d'environ 1 cuillère à café de sucre demerara ou turbinado en plus des autres ingrédients de la croûte. Vous pouvez utiliser cette technique avec n'importe quelle pâte à tarte solide, à condition d'avoir assez de pâte en excès pourles découpes.

Former et cuire à l'aveugle la pâte

Après avoir transféré la pâte dans l'assiette à tarte, coupez la pâte en surplomb au ras du bord de l'assiette à tarte. Transférez les parures de pâte sur un petit plateau tapissé de papier sulfurisé ; couvrez et réfrigérez pour utiliser pour les découpes. Réfrigérez puis aveuglez-cuire la croûte comme indiqué.Laisser la croûte refroidir complètement sur une grille.

Décorer le bord

Sur une surface légèrement farinée, abaisser un peu l'excédent de pâte réservé pour l'aplatir et l'égaliser. Découper environ 45 cercles de 3 cm de diamètre. Battre légèrement le blanc d'œuf dans un petit bol.croûte avec le blanc d'œuf. Superposez les découpes autour du bord de la croûte à tarte ; elles doivent couvrir le bord extérieur de l'assiette à tarte et pendre dans la croûte d'environ 1/2 pouce. Appuyez doucement pour faire adhérer, puis réfrigérez pendant la préparation de la garniture.avant de remplir la tarte, badigeonner le bord décoré de blanc d'œuf et saupoudrer de sucre demerara ou turbinado. Remplir et cuire la tarte comme indiqué.