Préparation

Faire la sauce :

• Mettez les tomates et leur jus dans un robot culinaire et mixez 4 ou 5 fois jusqu'à ce que les tomates soient écrasées mais pas complètement réduites en purée.
• Retirez la saucisse de son enveloppe et déchirez la saucisse avec vos mains en morceaux grossiers. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites cuire, en la séparant davantageavec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et presque complètement cuites, 3 à 5 minutes. Avec une cuillère trouée, transférer la saucisse dans une assiette.
• Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle, puis ajoutez le poireau, le persil, le thym, la marjolaine, l'ail et le sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le poireau soit tendre et parfumé, environ 3 minutes. Réglez le feu sil'ail ou le poireau montre des signes de brûlure.
• Ajoutez les tomates et la saucisse réservée et remuez bien pour combiner, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole. Portez à ébullition vigoureuse, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la casserole avec le couvercle légèrement entrouverte etlaisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Si la sauce bouillonne trop vite, réduire le feu à doux. Retirer le couvercle et si la sauce semble liquide, continuer à mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit réduite à une consistance de sauce épaisse. Ajuster l'assaisonnement au goûtavec du sel et du poivre.

Cuire les gnocchis et mélanger avec la sauce :

• Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Pour plonger les gnocchis dans l'eau bouillante, repliez les extrémités du papier sulfurisé pour former une goulotte et secouez délicatement les gnocchis en prenant soin de ne pas les agglutiner carRemuez doucement, attendez que les gnocchis flottent tous à la surface de l'eau, puis faites-les cuire pendant 1 minute. Égouttez soigneusement les gnocchis dans une passoire. Transférez-les dans la sauce et mélangez délicatement pour les enrober.Servir immédiatement, garni de Parmigiano, si vous en utilisez.