Rendement : Rend environ 5-1/2 tasses.
Portions : six.
Si vous le souhaitez, un filet d'huile de truffe blanche juste avant de servir rend cette soupe particulièrement parfumée et luxueuse. Pour les champignons, essayez un mélange de moitié girolles ou cremini et moitié shiitakes.
Délicieux et facile à faire. Le seul changement que j'ai fait, c'est d'ajouter des cèpes séchés.
Je voulais l'aimer mais je l'ai trouvé très fade. J'ai ajouté 2/3 tasse de cèpes séchés et réhydratés, une très grosse échalote, l'eau de trempage des cèpes, de la sauce soja foncée aux champignons et du marsala sec à la place duxérès. Il manque encore de saveur. Je vais peut-être réessayer et, quand je le ferai, je ferai cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. J'espère que ça fera l'affaire.
Incroyable ! J'ai pris des feuilles de thym et je les ai frites dans de l'huile d'olive pour un filet avant de servir. Un peu de crème et de sherry supplémentaires sont indispensables. Des critiques élogieuses à chaque fois que je prépare cette soupe.
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