Préparation

• Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebords.
• Amenez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition et faites cuire les coquilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Transférer les coquilles sur la plaque à pâtisserie en une seule couche et mettrede côté.
• Positionner une grille au centre du four et chauffer à 375 °F.
• Dans un grand bol, mélanger la ricotta, 1 tasse de mozzarella, les pignons de pin, 1/2 tasse de roquette, 1/4 tasse de Parmigiano, les groseilles, l'ail, l'œuf, les flocons de piment et 3/4 cuillères à café de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement la dinde. Assaisonner au goût avec du sel et des flocons de poivre.
• Huilez légèrement le fond et les côtés d'un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Étalez 1 tasse de marinara sur le fond du plat allant au four. Remplissez chaque coquille avec 2 cuillères à soupe de garniture vous n'utiliserez pas tout lecoquilles, et transférer dans le plat de cuisson, en disposant autant de coquilles, côté ouvert vers le haut, en une seule couche aussi confortablement adaptée. Étaler 1-1/2 tasse de sauce uniformément sur les coquilles. Ajouter les coquilles farcies restantes sur le dessus,en les nichant dans les interstices. Étaler 1/2 tasse de sauce sur ces coquilles. Garnir de 2 tasses du reste de mozzarella et des 2 c.
• Huilez légèrement un côté d'un morceau de papier d'aluminium assez grand pour couvrir le plat. Couvrez les coquilles avec le côté huilé du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce bouillonne, environ 35 minutes. Retirez le papier d'aluminium, retournezfaire griller le four jusqu'à ce que le fromage commence à dorer, 3 à 4 minutes. Laisser refroidir 10 minutes et garnir avec les 2 cuillères à soupe de roquette restantes. Faire chauffer le reste de la sauce et passer à table.