Préparation

• Taillez les tiges dures des blettes, puis coupez les tiges tendres et les feuilles en travers en morceaux de 1/2 pouce pour obtenir 9 tasses.
• Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez 1-1/2 c. à thé de poivre et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes. Retirez du feu.
• Ajoutez les blettes à l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférez les blettes dans une passoire et réservez pour égoutter. Ajoutez les pâtes à l'eau et faites cuire selon l'emballageinstructions jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, transférez les blettes dans un bol moyen.
• Réserver 1-1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Ajouter environ 1 tasse d'eau de cuisson et le beurre dans la poêle avec le poivre et l'huile, et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter lepâtes et fromage, et mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde ; ajouter le reste de l'eau de cuisson au besoin pour créer une sauce crémeuse qui enrobe les pâtes sans faire de grumeaux. Retirer du feu, ajouter les blettes et mélanger à nouveau pour combiner. Assaisonner au goût avec du selet poivre. Servir immédiatement avec du fromage supplémentaire, si vous le souhaitez.