Préparation

Faire la garniture

• Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter les bettes et l'ail, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que l'humidité se soit évaporée, environ 6 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et réserver.

Faire la tarte

• Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre de 1 pouce d'eau bien salée. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Pendant ce temps, enrober le fond et les côtésd'un moule à charnière de 9 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre, puis couvrir uniformément avec 1/4 tasse de panko.
• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F.
• Bien égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole pour cuire à la vapeur, environ 2 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, la crème, les œufs, le Parmigiano, 1-1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé.poivrer et écraser soigneusement.
• Répartir uniformément la moitié de la purée de pommes de terre dans le moule préparé. Couvrir avec 1 tasse de fontina, suivi du mélange de blettes et du reste de la fontina. Garnir avec les pommes de terre restantes et lisser le dessus avec une spatule en silicone.
• Saupoudrer la surface avec 1/4 tasse de panko restant et parsemer du reste de 1 cuillère à soupe de beurre. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit brun doré et que le centre soit très chaud, environ 45 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de coulerun couteau d'office sur le pourtour pour libérer la poêle. Couper en quartiers et servir avec une salade verte, si vous le souhaitez.