Préparation

• Couvrir les raisins secs avec le porto et laisser reposer toute la nuit.
• Chauffer le four à 400 °F. Couper le bulbe de la courge; réserver pour une autre utilisation. Éplucher le bout du cylindre et le couper en dés de 1/2 à 3/4 po. Trancher finement l'oignon rouge. Dansdans un bol, mélanger la courge, l'oignon rouge, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger. Étaler la courge et les oignons sur une plaque huilée et rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit juste cuiteà travers et la courge et les oignons sont dorés, 20 à 25 minutes.
• Coupez l'endive en tranches de 1/2 pouce. Coupez l'extrémité de la tige de la frisée, séparez les feuilles et coupez-les en plus petits morceaux. Évidez et hachez grossièrement le radicchio. Mélangez l'endive, la frisée, le radicchio et les épinards.dans un bol à mélanger non réactif; mélanger avec 1/2 tasse de vinaigrette. Disposer les légumes verts sur six assiettes.
• Chauffer le gril. Couper le fromage de chèvre en 6 rondelles et disposer sur une plaque à pâtisserie. Griller jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, 2 à 3 minutes. Garnir chaque assiette de verdures avec la courge et les oignons encore chauds. Égoutter les raisins secs et les saupoudrer, les noix grillées et le bacon, si utilisé, autour de l'assiette. Garnir d'une rondelle de fromage de chèvre chaud. Verser quelques cuillères à café de vinaigrette restante autour de chaque assiette et servir. Réserver la vinaigrette supplémentaire pour une autre utilisation.