Préparation

• Positionnez une grille de four sur l'échelon du milieu et chauffez le four à 350 °F. Beurrez un moule à cake de 9 pouces. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé de la palette, battez le beurre, le sucre et le zeste d'orangejusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Un à la fois, ajoutez l'œuf et les jaunes d'œufs n'oubliez pas de réserver les blancs, en battant bien et en raclant les parois du bol entre chaque ajout. Incorporez la citrouille et la vanille.
• tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel ; incorporer la semoule de maïs. Ajouter ce mélange à la pâte à la citrouille en trois étapes, en remuant doucement mais soigneusement avec une spatule en caoutchouc après chaque ajout ; ne pas trop travailler la pâte.
• Dans un bol propre avec un fouet ou un batteur à main très propre, fouettez les blancs d'œufs réservés jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporez délicatement les blancs à la pâte avec la spatule jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traînées de blanc. Raclez la pâte dans lemoule préparé; lisser la surface. Cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit élastique au toucher, que les côtés commencent à se décoller du moule et qu'une pique en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis retourner le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Saupoudrer le gâteau de sucre glace tamisé, si vous le souhaitez.
• Dans une petite casserole à feu doux, mélanger le jus d'orange et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le feu à moyen-élevé. Faire bouillir sans remuer pendant 2 minutes. Si vous préparez le sirop à l'avance, assurez-vous de réchaufferil doucement avant de servir.
• Servez chaque part de gâteau arrosée de sirop et, si vous le souhaitez, accompagnée d'une boule de yaourt à la vanille ou d'une glace à la vanille.