Rendement : Donne 12 muffins.
La compote de pommes garde ces muffins tendres et moelleux, ce qui me permet de réduire la teneur globale en matières grasses et en sucre de la recette. Et l'utilisation d'une moitié de farine de blé entier et d'une moitié de farine blanche ajoute des antioxydants, des fibres et des minéraux essentiels, tout en maintenant la tendre légèreté produite parfarine blanche. Ces muffins sont à leur meilleur lorsqu'ils sont encore chauds du four.
Lire l'articleMuffins de rêvepour plus de conseils d'Ellie sur la façon de préparer vos friandises de style boulangerie préférées à la fois saines et délicieuses.
Dans un bol moyen, fouetter les deux farines, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux. Incorporer la compote de pommes, le zeste de citron et la vanille. Avec le fouet, incorporer environ la moitié du mélange de farine, puis la moitié dubabeurre. Répéter avec le reste de la farine, puis le babeurre restant, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Incorporer délicatement les bleuets.
Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'au sommet. Tapoter le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un des muffins en ressorte propre, 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Passer un couteau autour des muffins pour les décoller puis démouler. Servir chaud ou laisser refroidir complètement et conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou emballer individuellement etcongeler jusqu'à 3 mois.
Associez les muffins avec Frittata épinards-champignons et Salade de cerises, kiwi et mangue pour un brunch sain le week-end.
Ce sont assez sympas, bien que la prochaine fois je réduirai le sucre de 1/4 c. Des myrtilles fraîches utilisées... La recette a fait plus de 12 muffins. J'ai fait 12 muffins de taille normale et 12 mini muffins à partir de la recette.
Je les aime mieux que mes muffins aux bleuets tout à la farine blanche habituels. Merci pour cette recette formidable !
Je les ai faits avec des myrtilles surgelées mais j'ai suivi la recette autrement. Ils sont sortis très humides à l'intérieur malgré une cuisson plus longue l'extérieur était cuit et brunissait. La portion de gâteau était cuite mais la quantité de myrtilles et peut-être la tailledes myrtilles ont fait détremper l'intérieur du muffin. J'aimerais quand même réessayer la recette avec des myrtilles fraîches car tant d'autres personnes ont eu du succès. Quelqu'un a-t-il des conseils pour ajuster une recette avec des fruits surgelés ? Peut-être enrober les fruits de farine ?
Ceux-ci sont exceptionnels. C'est la quatrième recette de muffins aux myrtilles que j'ai essayée cette année. J'adore les saveurs de celle-ci à cause du zeste de citron, de la compote de pommes, des myrtilles et du babeurre.à cause de toutes les baies lorsqu'elles sont retirées de la poêle.
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