Préparation

• Positionnez une grille au centre du four. Placez une pierre à pizza sur la grille et chauffez le four à 500 °F.
• Chauffer 2 c. à thé d'huile dans une poêle moyenne. Ajouter l'oignon, saupoudrer d'une pincée de sel et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et doré, environ 15 minutes.
• Soit saupoudrez un peu de semoule sur une pelle à pizza, soit tapissez la peau de papier sulfurisé. Étirez la pâte à pizza de sorte que la croûte mesure environ 12 pouces de diamètre. Mettez-la sur la pelle.
• Utilisez le dos d'une cuillère pour étaler la confiture sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 1/2 pouce. Saupoudrer l'oignon sur la pâte. Saupoudrer le fromage bleu sur l'oignon.
• Transférez la pizza sur la pierre à pizza chaude avec le parchemin, si vous en utilisez et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage et la confiture soient bouillonnants et chauds, 6 à 8 minutes.
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger 2 c. à thé d'huile avec le jus de citron. Ajouter la roquette et mélanger pour enrober. Si cela semble trop sec, ajouter un peu plus d'huile et de jus de citron au goût, mais vous le voulezà peine habillé.
• Retirer la pizza cuite du four. Poser le prosciutto dessus, puis garnir de roquette. Assaisonner avec du sel et du poivre, trancher et servir.
• Pour griller la pizza : Faites chauffer un gril à gaz à feu vif et huilez la grille. À l'aide des deux mains, transférez délicatement la pâte sur le gril chaud. Fermez le gril et faites cuire jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que la pâte gonfle, 1 à 3 minutes. Utilisationpinces, transférer la pâte sur une feuille de papier ou une plaque à pâtisserie farinée, côté cuit vers le haut. Garnir le côté cuit avec la confiture de figues, l'oignon et le fromage, et remettre sur le gril, côté cru vers le bas. Griller jusqu'à ce que l'autre côté soit bien cuit etle fromage a fondu, 1 à 3 minutes. Garnir de prosciutto et de roquette selon la recette.