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Recette

Tarte à la citrouille double gingembre

Scott Phillips

Rendement : Rend une tarte de 9-1/2 pouces.

Portions : douze.

Ingrédients

  • 6 oz de fromage à la crème, à température ambiante
  • 3/4 tasse de cassonade claire très bien tassée
  • 3/4 tasse de purée de citrouille solide pas de garniture pour tarte à la citrouille assaisonnée
  • 1-1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de sel de table
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 gros œuf
  • 3/4 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé finement haché ; plus pour la garniture
  • 1 Croûte à biscuits pressée cuit et refroidi j'aime le biscuit graham ou la vanille pour cette tarte
  • Crème fouettée pour la garniture facultatif

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 325°F. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème et la cassonade avec un batteur sur socle ou un batteur à main à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux, environ 3 min. Ajouter la citrouille, la cannelle, le gingembre et le sel et continuer à battre jusqu'à homogénéité, environ 1 min. Ajouter le jaune d'œuf, l'œuf et la vanille et battre jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Saupoudrer le gingembre cristallisé haché sur la pâte etremuer avec une spatule en caoutchouc.
  • Utilisez la spatule pour racler la garniture dans la croûte et étalez-la uniformément. Faites cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture tremble à peine lorsque le moule à tarte est poussé, 25 à 30 min. Transférez la tarte sur une grille et laissez refroidir complètement. Réfrigérezla tarte dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit froide et ferme, environ 3 heures. Garnir de crème fouettée et de gingembre confit, si vous le souhaitez.

Avis

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Avis 7 avis

  • cozette | 27/12/2019

    Absolument délicieux ! Mon mari pensait qu'il n'aimait pas la citrouille jusqu'à ce qu'il en prenne une bouchée et dise "wow, ça ne ressemble à rien de la citrouille que j'ai jamais mangée !"

  • Chefsallycam | 24/11/2012

    Pour les desserts à la citrouille, je fais habituellement une mousse ou un gâteau au fromage, mais cette année, la demande était pour une tarte. Je ne suis pas un grand amateur de tartes, mais j'aime les tartes. Cette tarte à la citrouille était fantastique, avait bon goût et était tellementfacile. Il prend parfaitement et coupe proprement. C'est maintenant ma recette préférée. J'ai sauté le gingembre confit et utilisé du gingembre moulu avec les autres épices. J'ai utilisé la recette de croûte de biscuits avec de la chapelure graham maison à partir de zéro mais j'ai ajouté 1/3 miettes de plus pour une meilleure couverture dans mon moule à tarte. Super recette!

  • AmandaCB | 01/02/2012

    J'ai essayé cette tarte à Noël pour la première fois, mais je n'avais pas de moule à tarte, j'ai donc utilisé un moule à tarte en verre de 9". J'ai aussi fait la croûte avec 1/2 biscuits Graham et 1/2 biscuits au gingembre et j'ai pensé que lele résultat était fantastique. Je trouve que la tarte à la citrouille droite est trop pour moi, mais la tarte à la citrouille rencontre le gâteau au fromage était un équilibre parfait.

  • brooksde | 19/11/2009

    Cette recette est une excellente cure de jouvence pour la tarte à la citrouille traditionnelle. Le fait qu'elle soit cuite dans un moule à tarte élève la présentation et la perception de compétence. J'ai modifié la croûte pour inclure des biscuits au gingembre faits maison qui élèvent celui-ci au statut de boulangerie.Les biscuits ne peuvent pas être trop sucrés, alors faites la moitié de votre recette avant d'ajouter le sucre et faites cuire le reste pour les enfants.

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