Préparation

Faire la sauce au yaourt

• Dans un bol moyen, fouetter les échalotes, le yogourt, le vinaigre, l'huile et le poivre de Cayenne jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Faire les ailes

• Dans un bol peu profond, mélanger la farine, l'ail granulé, la poudre d'oignon et le sel. Dans un autre bol, fouetter le babeurre et les œufs.
• Trempez les ailes dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine. Tapotez les ailes sur le côté du bol pour enlever l'excès de farine.
• Mélanger la sauce piquante et le miel dans un mélangeur. À basse vitesse, ajouter lentement le beurre en un mince filet constant à travers le trou du couvercle du mélangeur et mélanger jusqu'à homogénéité. Transférer dans un grand bol et réserver.
• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 200 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier absorbant. Dans un grand faitout ou une autre casserole résistante, chauffer l'huile à 350 °F. Faire frire les ailes par lots, 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférer les ailes sur la plaque à pâtisserie préparée et garder au chaud dans le four jusqu'à ce que toutes les ailes soient cuites.
• Dans un grand bol, mélanger les ailes dans le mélange de sauce piquante jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Servir avec une sauce au yogourt grec et des radis, si vous le souhaitez.