Préparation

• Ajouter 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Blanchir le chou frisé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 5 minutes. Égoutter et essorer l'excès d'eau.
• Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la crème, et porter à ébullition douce. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour juste enrober le dos d'une cuillère, 3 à 5 minutes. Ajouter le chou frisé et mélanger pour bien enrober. Retirer du feu et incorporer le Parmigiano. Assaisonner avec 1/2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, et servez.