Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 325 °F. Graisser un moule à pain de 8 1/2 × 4 1/2 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou du beurre et saupoudrer de farine;tout excès.

Faire le streusel :

• Mettez les noix, la cassonade et la cannelle dans un robot culinaire. Mélangez par courtes rafales jusqu'à ce que les noix soient coupées en petits morceaux.

Faire le gâteau :

• Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique, le sel et le zeste d'orange jusqu'à homogénéité Avec un batteur électrique j'utilise l'accessoire à palette sur mon batteur sur socle, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Saupoudrer de sucre et bien battre jusqu'à consistance légèrement mousseuse, environ 2 min, en raclant bien le bol. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille. Avec le mélangeur à basse température, ajouter environ untiers du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit presque combiné ; ajouter la moitié du babeurre et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Répéter avec un autre tiers de la farine, la dernière moitié du babeurre, puis le reste de la farine, en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que juste combiné.Incorporer les canneberges séchées avec une spatule en caoutchouc.
• Avec la spatule, étaler la moitié de la pâte dans le moule à pain et saupoudrer uniformément de streusel aux noix. Étendre sur le reste de pâte. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre, 60 à 75min. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 min., démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Faire le glaçage :

• Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, la crème et la cannelle avec une petite cuillère jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Le glaçage doit couler doucement en une fine ligne à partir de la pointe de la cuillère ; vous devrez peut-être ajouter jusqu'à1 autre cuillère à café de crème. Verser le glaçage sur le gâteau en fines lignes parallèles et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir. Trancher délicatement avec un couteau dentelé.