Rendement : Rend environ 2 tasses.
Voir un pot de belle crème au citron jaune dans le réfrigérateur égayera la journée de n'importe qui. Servir dessusSablé Écossais Épais, ou utiliser comme tartinade pour du pain grillé ou des muffins anglais, ou comme garniture pour les gâteaux et les tartelettes.
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Pour le lait caillé à la lime, remplacez le jus de lime frais et le zeste par du citron.
J'ai fait cette recette avec des citrons Meyer et j'ai adoré ! Mais j'ai considérablement modifié les instructions, sur la base d'une suggestion dans les critiques. Et cette suggestion a rendu les choses si faciles - je recommande vivement d'emprunter la voie du mélangeur. Voici les instructions que j'ai rassembléeset utilisé :
1 Placez le sucre, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le jus de citron et le zeste de citron dans un mélangeur Vitamix.
2 Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur à High et mixez pendant 2 minutes.
3 Ajouter le beurre ramolli et mélanger pendant 45 secondes de plus à puissance élevée.
4 Versez le mélange dans un bol non métallique et placez-le sur une casserole d'eau frémissante, mais ne laissez PAS le fond du bol entrer en contact avec l'eau.Vous pouvez mettre une boule de papier d'aluminium au fond de la casserole pour empêcher le bol de toucher l'eau.
5 Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour laisser un chemin sur le dos d'une cuillère.Il devrait mesurer 170F sur un thermomètre.Ne laissez PAS le mélange bouillir.
6 Retirer du feu et filtrer à l'aide d'une passoire à mailles fines, si désiré.REMARQUE - Je n'ai pas eu à le faire, car c'était si fluide.
7 Transférer dans un contenant hermétique et presser une pellicule de plastique à la surface.Placer au réfrigérateur pour refroidir.Une fois complètement refroidi, le film plastique peut être retiré.
J'adore cette recette et je viens de faire pour la première fois ! deux pots de paradis au citron ! C'est vraiment infaillible et il n'y a aucun risque de se retrouver avec des œufs brouillés citronnés car le sucre et le beurre sont bien mélangés en premier.
C'est délicieux - piquant mais certainement pas trop sucré. En fait, ça m'a inspiré et je prévois maintenant de faire cuire un rouleau suisse au citron et un lot de muffins au citron demain malgré la chaleur à 90 degrés que nous connaissons actuellement en Angleterre.
Merci beaucoup pour la recette !
J'adore cette recette. C'est devenu l'un de mes plats signature. Pour ceux qui la trouvent trop œuf, il suffit d'éliminer l'un des jaunes d'œuf. Ne remplacez pas un œuf entier, retirer un jaune fonctionne mieux.
Pour un double lot, après de nombreuses expérimentations, j'ai opté pour ceci :
1 3/4 tasse de sucre
10 oz de beurre 1 1/4 bâton
4 œufs entiers plus 3 jaunes
1 1/3 à 1 1/4 tasse de jus de citron
1 1/2 t. de zeste de citron
Cela a le piquant que j'aime, sans devenir trop sucré ou trop oeuf.
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