Préparation

• Mettez la courge, 2/3 tasse d'eau, 1 c.jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre et que l'eau se soit évaporée, 5 à 6 minutes; vérifier souvent. Incorporer l'ail et 1/2 cuillère à café de romarin; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Transférer dans un robot culinaire et ajouter lede la crème, du parmesan et un peu de poivre moulu.Mélanger, en raclant le bol au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.
• Pendant que la courge refroidit légèrement, lavez la sauteuse et remplissez-la de 2 pintes d'eau et 1 cuillère à soupe de sel ; portez à ébullition à feu moyen-vif.
• Avec une grande grille et un petit bol d'eau à proximité, déposez six emballages wonton sur un plan de travail propre et sec. Déposez 1 cuillère à café arrondie de la garniture au centre de chaque emballage. Badigeonnez les bords de chaque emballage avecun peu d'eau. Pliez chaque emballage pour créer un triangle ou une demi-lune, en éliminant les bulles d'air et en appuyant sur les bords pour sceller complètement. Transférez les raviolis sur la grille; répétez l'opération avec les emballages wonton restants et la garniture, en vous assurant que lele comptoir est sec après chaque lot.
• Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes et 1 cuillère à café de romarin dans une petite poêle ou une casserole à feu moyen. Lorsque le romarin commence à grésiller, retirez la poêle du feu.
• Déposez la moitié des raviolis dans l'eau frémissante. Faites cuire jusqu'à ce que l'emballage qui recouvre la garniture commence à se froisser et que les raviolis deviennent translucides, 3 à 4 minutes. À l'aide d'une grande écumoire, transférez six raviolis dans chacune des trois assiettes à pâtes. Répétez l'opérationpour cuire les raviolis restants. Arroser chaque portion de ravioli avec 2 cuillères à café d'eau de cuisson des pâtes et 1 cuillère à café d'huile de romarin, saupoudrer d'un peu de Parmigiano et servir immédiatement.