Portions : 8 en entrée
Le contraste de texture entre le bacon croustillant et la purée crémeuse de brocoli, de poireaux et d'oignons fait vraiment briller cette soupe.
Créez votre propre soupe de légumes crémeuse personnalisée avec le Recette Maker.
Dans une casserole de 4 à 5 pintes ou un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les oignons, les poireaux, l'ail et une pincée de sel kasher. Bien mélanger, couvrir, réduire le feuà feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aromates soient ramollis, de 8 à 10 minutes. Incorporer 1 c. à thé de sel kasher.
Ajouter le brocoli, le bouillon de poulet et le vin, plus 2 1/2 tasses d'eau. Bien mélanger et porter à ébullition à feu moyen. Cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que la soupe soit pleine-aromatisé, 7 à 20 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir pendant 5 minutes. Travaillez par lots, mixez la soupe dans un mélangeur remplissez le pot pas plus qu'à moitié plein et aérez le couvercle, en le recouvrant d'un torchon plié pour éviteréclaboussures de chaleur. Essuyez la casserole et remettez la soupe dans la casserole.
Ajoutez la crème et 1/2 cuillère à café de jus de citron. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Goûtez la soupe et ajustez les assaisonnements avec plus de sel, de poivre ou de jus de citron au besoin.
Verser dans 8 bols à soupe et garnir chaque portion de 2 c. à thé de bacon émietté.
Je dois dire que j'ai lu les critiques après avoir commencé à faire la soupe je ne le referai plus LOL!. Cela s'est avéré fade alors j'ai ajouté un peu de bouillon et l'ai terminé avec du parmesan. Beaucoup, beaucoup mieux. Dansà l'avenir, j'utiliserai tout le bouillon et ajouterai une croûte de parmesan.
C'est la première fois qu'une recette de cuisine fine me fait défaut. Je m'attends toujours à faire des ajustements selon mes goûts personnels mais cette recette, j'ai dû la refaire dans tous les sens. Sautez-la !!!
Très fade. Simple. Rien de spécial. Manque de texture. Je ne le referai pas !
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