Préparation

• Placez une grille au centre du four, placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille et chauffez le four à 425 °F.
• Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille et les graines grattées. Retirer du feu et laisser infuser le mélange pendant 20 minutes.
• Retirez la gousse de vanille du lait et de la crème, en grattant les graines résiduelles dans le lait. Remettez la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le lait soit chaud mais pas bouillant, environ 2 minutes. Éteignez le feu, laissant la casserole sur leIncorporer la citrouille, la cassonade, le sel, la cannelle et la muscade jusqu'à consistance lisse. Un à la fois, ajouter les œufs en fouettant constamment. Incorporer le bourbon.
• Verser la garniture dans le fond de tarte et mettre la tarte sur la plaque à pâtisserie chaude dans le four. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température du four à 350 °F. Cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte ne vacille plus lorsque le mouleest poussé un léger tremblement est bon 30 à 35 minutes de plus. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

L'étape de trempage de la gousse de vanille dans le lait et la crème peut être effectuée la veille pour intensifier la saveur. Réchauffez simplement le lait doucement le lendemain et poursuivez la recette.

Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée.