D'aussi loin que je me souvienne, j'ai été entouré d'une nourriture incroyable. Élevé à Dayton, Ohio, j'ai grandi en travaillant dans le restaurant que ma mère possédait, Mandarin Kitchen. Sans surprise, j'en suis venu à croire que la nourriture est undes rares choses qui rassemblent les gens, quelles que soient leurs différences. C'est particulièrement vrai pendant les vacances.
Prenez ma fête préférée, par exemple : le Nouvel An chinois. La tradition et le symbolisme imprègnent chaque plat, et rien ne peut se comparer à l'abondance de nourriture servie ce jour-là.
J'ai des souvenirs cristallins de mon père cuisinant méticuleusement son célèbre canard rouge rôti, les arômes alléchants remplissant chaque recoin de la maison, me titillant l'appétit et me mettant l'eau à la bouche pendant des heures. Mon père a insisté pour que nous attendions aussi longtempscomme il a fallu pour que le canard soit prêt à tomber des os et à fondre dans la bouche. Ma recette pour Poulet ou Canard Rôti Rouge avec les patates douces, un hommage à mon père, demande que l'oiseau soit servi entier, de préférence avec la tête et les pieds encore attachés. Pourquoi ? Parce que dans la tradition chinoise, la plénitude signifie prospérité et santé pour toute l'année à venir. SoyezAssurez-vous de filtrer et de congeler le reste de la sauce principale rôtie pour la réutiliser dans les mois à venir. Sa saveur s'approfondira et s'intensifiera à chaque utilisation.
Dans la culture chinoise, le sens et la tradition derrière la nourriture servie pour ce repas de fête sont aussi importants que l'acte de le manger avec des amis et la famille. Chaque plat est riche en symbolisme. Les recettes que je vous propose ici combinent cette tradition orientale avecStyle occidental.
En Chine, les autocollants en pot symbolisent la richesse, car leur forme en forme de sac à main est censée imiter les lingots d'or. Bien que les options de rembourrage soient nombreuses et variées, j'ai choisi l'un des favoris de tous les temps dans la culture occidentale :porc classique et échalotes.
Le Truite Tempura Fumée à la Bière et au Thé et Légumes Fish & Chips fait écho à la tradition orientale avec une touche occidentale distincte. Lorsque j'apprécie ce poisson à la veille du Nouvel An chinois, je mets un peu de côté pour manger comme restes pour mon premier repas de la nouvelle année, ce qui signifie l'abondance dansl'année à venir.
Et aucune célébration du Nouvel An chinois ne serait complète sans nouilles. En fait, parce qu'ils symbolisent une vie heureuse et saine, ils sont également servis lors des banquets d'anniversaire et de la plupart des autres fêtes de famille.
Comme il est de coutume en Orient comme en Occident, le repas se termine sur une note sucrée. Un dessert traditionnel du Nouvel An chinois appelé nian gao ou gâteau collant est un gâteau à la farine de riz cuit à la vapeur. Dans ma version, je parsle riz entier et faireGâteau de Riz Collant à la Noix de Coco et Flambé Gingembre-Orange. J'inclus les oranges car les invités apportent généralement un panier d'oranges chez les hôtes pour leur souhaiter bonne chance
chance pour la nouvelle année.
J'espère que vous apprécierez ces recettes du Nouvel An chinois avec vos amis et votre famille. De chez moi à la vôtre, passez une nouvelle année saine, heureuse et prospère. Gong Xi Fa Cai, et paix et bonne nourriture !
