Vous voulez impressionner quelqu'un de spécial ? Envie d'un peu de réconfort ? Besoin d'un délicieux dîner du dimanche soir qui ravira toute la famille ? Il y a une réponse parfaite : Rôtir un poulet. Rien de plus simple ou de meilleur que ça.

Quand il s'agit de poulet rôti, ce sont les détails qui séparent le bon de l'ordinaire. Tenez compte de ces quatre conseils simples pour le meilleur poulet rôti que vous ayez jamais fait.

Commencez toujours par le meilleur oiseau possible

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un poulet casher refroidi à l'air de 3 à 3 1/2 lb. Ils sont formidables et faciles à trouver presque partout de nos jours. Le refroidissement à l'air donne une viande extrêmement tendre avec une saveur de poulet concentrée.

Même s'il est un peu plus difficile à trouver, le poulet à pattes bleues, ou poulet bleu, est l'un de mes oiseaux rôtis préférés. La viande est extrêmement tendre et a une grande saveur. Originaire du Canada, le poulet bleu était pratiquement impossible à trouveraux États-Unis jusqu'à récemment. Heureusement pour nous, des troupeaux de poulets à pattes bleues sont maintenant élevés en Californie.

Un autre torréfacteur que j'aime est le poulet Jidori, une race domestique mixte qui est élevée de manière durable et appréciée pour sa saveur robuste. Ces oiseaux sans hormones ni antibiotiques sont nourris avec un régime entièrement céréalier et ne sont jamais congelés.

Bien qu'elles puissent être un peu chères, ces races de poulets de spécialité offrent des différences de saveur claires, et je vous exhorte à les rechercher pour trouver celle que vous préférez, même si vous décidez de la conserver pour une occasion spéciale.

Couche sur des assaisonnements honnêtes et irrésistibles

Chacune des recettes ici touche à mes combinaisons préférées d'épices, d'herbes et de légumes. Elles offrent le juste équilibre de saveurs sucrées, salées et à base de plantes pour compléter le poulet rôti tendre et juteux. Chaque recette fournit également tous les détails dont vous avez besoin pourrôtir un poulet tendre et juteux. Après tout, à quoi bon une bonne saveur sans une viande bien cuite ?

Laissez l'oiseau se reposer deux fois

Laisser le poulet reposer, salé ou dans un mélange d'épices qui comprend du sel, pendant au moins 20 minutes avant la cuisson est une étape importante sur la voie d'une torréfaction parfaite. Ce premier repos donne au sel le temps d'absorber dans le poulet, d'attendrirla viande en séchant la peau pour qu'elle soit délicieusement croustillante au four.

Le deuxième repos se produit après l'avoir retiré du four et devrait également durer au moins 20 minutes. Pendant ce temps, les jus se redistribuent dans toute la viande au lieu de se retrouver sur votre planche à découper.

Tente avec papier d'aluminium

Dernier, mais non le moindre, n'oubliez pas de toujours couvrir le poulet avec du papier d'aluminium s'il brunit trop rapidement au four. Brûler la peau ruinera à la fois l'esthétique et la saveur de l'oiseau fini. Pour moi, rôtir un poulet est unrite de passage culinaire. Chaque cuisinier doit savoir comment le faire et bien le faire.