En clin d'œil aux pastelitos, Jerrelle tourbillonne purée de goyave en glace piquante au chèvre, puis l'associe à un sablé à la semoule de maïs au citron croquant pas trop sucré. Et pour une pure décadence, elle sandwichs fruités et floraux crème glacée au babeurre à la mûre entre des biscuits au beurre noisette, puis trempe le tout dans un glaçage sucré au litchi.

Vous n'avez même pas besoin d'une sorbetière pour faire quelques-unes de ces créations. Sorbet à l'orange, à la mangue et au fruit de la passion - la garniture pour une barre chocolatée—ne nécessite qu'une casserole et un mixeur avant de congeler. Et barres sans produits laitiers à l'avocat et au citron vert, un clin d'œil à la tarte au citron vert, sont essentiellement la préparation d'un gâteau glacé, sauf qu'ils sont congelés, coupés en carrés et recouverts de «meringue» flambée à base d'aquafaba, un sous-produit de pois chiche qui les rend également 100 % végétaliens.

Préparez et dégustez maintenant, ou rangez quelques lots dans le congélateur pour en profiter plus tard chaque fois qu'un peu de soleil est de mise.