C'est le Super Bowl de la nourriture. Aucun jour de l'année n'a le poids de Thanksgiving. Et tandis que pour beaucoup d'entre nous, c'est le moment d'être avec la famille et les amis, de s'asseoir autour de la table, de casser du pain de maïs et de créer des souvenirs- en veillant à enregistrer ces souvenirs sur toutes les plateformes sociales avec des filtres et des effets spéciaux utilisés sans ménagement - pour ceux qui hébergent, cela peut être aussi stressant que le jour du match l'est pour les joueurs professionnels.

Comment cuisiner un oiseau prêt à faire la couverture d'un magazine, avec la farce/la vinaigrette, la purée de pommes de terre, la sauce, les accompagnements et la tarte, et tout préparer en même temps ? Pour 20 personnes ? Avec un set de table, du vin débouché, et des fleurs disposées ? Oui, c'est dur.

En tant que principal OK, seulement vrai cuisinier de ma famille élargie et de mon groupe d'amis, il m'a toujours appartenu de produire Thanksgiving. Et une production est ce qu'elle est devenue. Après des jours de shopping, de cuisine et de nettoyage, jeme retrouve à rendre grâce quand tout est fini.

Cette année, ça va être différent. Je vais enfin me renseigner et obtenir des conseils de pros et les suivre. Pour commencer, j'ai demandé à trois chefs leurs propres recettes de dinde, celles qu'ils préparent en fait àà la maison le jour J. J'ai aussi obtenu certaines des sauces préférées des chefs. Bien qu'assez simples, leurs recettes offrent des variantes innovantes qui les distinguent des classiques. David Guas de Bayou Bakery à Arlington, Virginie, fait tremper sa dinde dans une saumure de cidre de pomme avant de la faire frire. Emily Brekke de North End Grill à New York perfectionne sa technique depuis qu'elle est adolescente, en utilisant un mélange de bouillon de champagne pour un grand effet. Luke Verhulst de Reserve Wine & Food à Grand Rapids, Michigan, augmente le facteur créatif en créant un confit de dinde à la fois moelleux et croustillant.

Lorsque nous avons testé les recettes dans les cuisines Fine Cooking, nous avons été plus que impressionnés. Les oiseaux étaient moelleux, croustillants et savoureux, c'est-à-dire tout ce que les dindes ne sont généralement pas. Vous allez être surpris de voir à quel point les dindes sont exceptionnelles.ces oiseaux le sont. Ils pourraient bien remplacer votre ancien veille. Je sais que cette année, l'un d'eux remplacera le mien.

Avant de commencer, cependant, lisez les conseils des chefs. Ils soulageront le stress de la journée et, oui, vous aideront à marquer des points au Super Bowl de la nourriture.