Portions : 2 à 4

La marinade inspirée de la margarita pour ce steak grillé a une double fonction ; après avoir infusé le steak avec de la saveur, il se résume à une sauce riche. Vous pouvez servir le steak tranché avec la sauce, ou le transformer en un délicieux taco rempli devos garnitures préférées.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus pour griller
1 cuillère à soupe de graines de cumin, légèrement écrasées
3 cuillères à soupe d'ail finement haché
1 bouteille de bière mexicaine
1/2 tasse de jus d'orange frais
1/3 tasse de tequila anejo
1/4 tasse de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de piments chipotle finement hachés en adobo plus si désiré
Sel casher
2 biftecks de bande australiens nourris à l'herbe de 1 pouce d'épaisseur, environ 2 livres au total
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de crème épaisse

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse, ajouter les graines de cumin et l'ail et cuire jusqu'à ce que les graines soient aromatiques et que l'ail soit légèrement grillé, environ 30 secondes à 1 minute. Ajouter la bière, le jus d'orange, la tequila, jus de citron vert, cassonade, piments en adobo et 1/4 cuillère à café de sel. et porter à ébullition. Baisser le feu et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer la marinade du feu et laisser refroidir à température ambiante,environ 10 à 20 minutes. Placer le steak dans un grand sac et placer le sac dans un grand bol. Verser la marinade refroidie et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 48 heures.

Préparez un feu de gril à gaz ou à charbon de bois moyen-élevé 400 °F à 475 °F.

Lorsque le gril est prêt, retirez le steak de la marinade et secouez tout excès, mais ne le séchez pas. Réservez la marinade. Badigeonnez les deux côtés du steak avec de l'huile, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Grillle bifteck jusqu'à ce que de bonnes marques de saisie apparaissent, 4 à 6 minutes Retourner le bifteck et griller l'autre côté de la même manière jusqu'à ce que l'extérieur soit bien saisi et que le bifteck soit cuit à votre goût, 8 à 10 minutes de temps de cuisson total pour une cuisson mi-saignanteLaisser reposer les steaks environ 5 minutes.

Transférer la marinade réservée dans une casserole moyenne, porter à ébullition et réduire de moitié à environ 1 tasse. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 à 5 minutes.

Couper le steak en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et servir avec la sauce. Sinon, le steak peut être tranché aussi finement que possible et servi comme tacos dans des tortillas de maïs carbonisées avec de l'avocat en dés, de l'oignon rouge émincé et des tomates hachées, feuilles de coriandre, queso fresco émietté et un filet de sauce.

4 notes Lire les avis

Enregistrer dans la boîte de recettes

Imprimer

Ajouter une note de recette

Enregistré Ajouter à la liste

Ajouter à la liste

Imprimer

Ajouter une note de recette

Ingrédient en vedette

DANS CETTE RECETTE
Piments Chipotle En Sauce Adobo
Acheter maintenant
DANS CETTE RECETTE
Téquila
DANS CETTE RECETTE
Cumin
Acheter maintenant
PRÉSENTÉ
Fleurs de courge

Avis

Évaluer ou évaluer

Avis 4 avis

Krispie | 01/12/2020
Je n'ai pas réussi à faire mariner assez longtemps et c'était toujours délicieux. La sauce était également excellente. Je vais certainement la refaire et la faire mariner pendant la nuit.
Tracy Varley53 | 09/04/2019
Cette recette était vraiment géniale. J'ai remplacé le sucre par mon édulcorant artificiel préféré et cela a bien fonctionné, nous essayons de réduire les glucides, j'utilise souvent du sirop de panckage sans sucre pour remplacer la cassonade et le miel. Mon mari le voulait pourdîner le lendemain soir, il l'a tellement aimé. Nous en avons fait des tacos avec de petites tortillas de maïs légèrement grillées, des oignons sautés avec des poivrons rouges et jaunes et du fromage cheddar râpé. La sauce était vraiment savoureuse, la prochaine fois je la réduirai en puréeun mélangeur pour obtenir les habaneros vraiment bien. J'ai utilisé seulement deux habaneros avec les graines enlevées et c'était une chaleur très douce. Je pense que mon mari va juste le vouloir comme son propre steak pour lui tout seul la prochaine fois, pas de tacos. J'ai aussiJ'ai piqué le steak des deux côtés avec une fourchette plus grosse car je n'avais pas eu le temps de mariner pendant plus de 8 heures. J'ai utilisé des steaks en lanière et mariné pendant 6 heures. Le steak était très tendre. Excellent. Merci beaucoup pour cette excellente recette.
Alan Eckerman | 03/06/2018
J'adore faire mariner les viandes ! Cela ne fait pas que plonger la saveur dans la viande, cela les attendrit également. Une technique de marinade consiste à mélanger tous les ingrédients avec de l'huile dans un mélangeur jusqu'à ce que l'huile ne se sépare pas du reste de la marinadeFaites ensuite tremper la viande pendant au moins une heure avant de la griller ou de la saisir. Vous allez sûrement adorer.
juliejules23 | 07/02/2017
Nous avons aimé cette marinade - elle avait une saveur unique, différente de vos margarita typiques, des marinades aromatisées au citron vert. Nous avons suivi la recette sans variations. Nous la referons mais ajouterons plus de piments chipotle la prochaine fois - aurait pu utiliser justeun peu plus de piquant. La sauce était très savoureuse.