Portions : 6
Cette belle salade regorge de saveurs : oranges sanguines douces, radicchio croustillant et amer et parmesan riche et savoureux.
Râpez finement 1 cuillère à café de zeste, puis pressez 2 cuillères à soupe de jus d'une des oranges. Dans un bol moyen, fouettez le zeste et le jus avec l'huile d'olive, le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et quelques grainsde poivre noir.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau et la peau blanche des 4 oranges restantes et coupez-les transversalement en tranches de 1/4 de pouce ; retirez toutes les graines.
Dans un grand bol, mélanger le radicchio et la laitue au beurre avec les noisettes et juste assez de vinaigrette pour enrober légèrement environ 1/4 tasse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir la salade dans 6 assiettes de service et garnir chacune de3 ou 4 tranches d'orange sanguine.A l'aide d'un économe, râper quelques morceaux de fromage par dessus.
Belle salade facile. Je n'ai pas pu trouver d'oranges sanguines alors j'ai remplacé celles de Cara Cara.
Idéal pour la Saint-Valentin, si rouge et délicieux
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