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Recette

Vinaigrette Niçoise

Rendement : donne environ 1 tasse.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées, de préférence un mélange d'estragon, de cerfeuil et de ciboulette, mais du persil plat ou du basilic feront aussi l'affaire
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation

  • Mettez le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et les herbes dans un petit bol et fouettez pour mélanger. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Incorporez lentement l'huile jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

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