Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : douze comme hors-d'œuvre ou collation

Ces œufs farcis ont une garniture gourmande audacieusement aromatisée avec tous les goûts classiques qui picotent la langue : moutarde, sauce piquante et une pointe de raifort. Ils sont garnis à l'ancienne d'une pincée de paprika, vous offrant tout ce que vous attendez deœufs farcis traditionnels. La seule chose inattendue est qu'ils sont bons pour vous, grâce à mon ingrédient secret, le tofu soyeux, qui est si crémeux et riche qu'il vous permet d'utiliser moins de jaune d'œuf et de mayonnaise. Ne le dites pas à vos invités et ils'Je ne le sauras jamais. Il suffit de demander à mon mari, un connaisseur autoproclamé d'œufs farcis, qui ne pouvait s'empêcher de les manger.

Cette recette est extraite de La nourriture dont vous rêvez par Ellie Krieger. En savoir plus ici.

Ingrédients

1 douzaine de gros œufs
2/3 tasse de tofu soyeux, égoutté
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 CS de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de sauce au piment fort, et plus au goût
2 c. à thé de raifort préparé
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, et plus pour la garniture
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1/4 c. à thé de paprika

Préparation

Placez les œufs dans une grande casserole et couvrez d'eau. Placez sur feu vif et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 9 minutes. Retirez les œufs de l'eau et passez sous l'eau froide pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids au toucher. Épluchez les œufs sous l'eau froide courante. Séchez-les en tapotant.
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et jetez-en 6. Mettez les blancs de côté. Placez les jaunes restants dans un bol moyen et écrasez-les avec le tofu, la mayonnaise, la moutarde, la sauce piquante, le raifort et la ciboulette.Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez le mélange de jaunes dans le coin d'un sac en plastique et coupez l'extrémité. Versez le mélange de jaunes dans les blancs d'œufs. Disposez sur un plat et saupoudrez de paprika et de ciboulette.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez préparer la garniture et la conserver séparément des blancs d'œufs au réfrigérateur dans des récipients hermétiques jusqu'à 2 jours. Vous pouvez conserver les œufs farcis au réfrigérateur jusqu'à quelques heures avant de servir.

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Avis 3 avis

keegbomb | 29/04/2010
Je n'ai pas fait cette recette mais je sais personnellement que je ne l'aimerais pas ou ne la servirais pas à quelqu'un que je connais. Le tofu a sa place dans le monde culinaire, mais pas mélangé avec de la mayonnaise et versé dans un œuf. Cela sonnerépugnant
DJ | 25/06/2009
texture étrange. Les épices étaient bonnes. Les végétariens présents ont dit que ce n'était pas une bonne utilisation du tofu.
[email protected] | 21/04/2009
Probablement le pire plat que j'aie jamais fait dans ma vie. Ne ressemble en aucun cas à un œuf à la diable conventionnel. Le goût, la texture et même l'apparence étaient terribles. Je ne peux pas croire que cela soit sorti de la cuisine de test.