Rendement : Rend une tarte de 9 pouces
Portions : 8 à 10
Ce n'est pas une de ces tartes aux pacanes trop sucrées et super fondantes. Au lieu de cela, cette version trouve le bon équilibre - la garniture est riche mais pas écoeurante, donc les pacanes occupent le devant de la scène, et la croûte feuilletée et tendre a assezsel dedans pour compenser la douceur de la garniture.
Conseils à prendre à l'avance
La pâte à tarte peut être préparée jusqu'à 1 mois à l'avance ; bien l'envelopper dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium et la congeler. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de l'étaler. La tarte peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance conserver recouverte deplastique à température ambiante, mais il est préférable de le manger chaud.
Versez la garniture sur les pacanes dans un mouvement lent et en spirale ; si vous allez trop vite, les pacanes peuvent bouger, laissant des espaces dans la tarte finie.
Je fais rarement des tartes et je n'ai jamais fait de tarte aux pacanes. C'était de loin la meilleure tarte aux pacanes que j'aie jamais mangée. C'est comme annoncé, riche, presque léger et pas trop sucré ou sirupeux, un merveilleux équilibre. Cette recetteétait facile à suivre, complet et facile à comprendre.Je n'ai pas filtré le mélange pour la garniture à travers une passoire j'avais les yeux un peu larmoyants et j'ai raté cette étape mais tout s'est bien passé.J'ai aussi quelque peu improvisé avec les noix de pécan. J'ai utilisé des morceaux et des noix de pécan brisées dans la pâte avant de la remplir. Après avoir rempli la croûte, j'ai placé des noix de pécan entières dans un motif qui couvrait essentiellement tout le dessus de la tarte. La seule chose que je ferai différemment la prochaine fois est de griller les noix de pécanavec un mélange de beurre/enrobage de sucre minimal, juste pour que les pacanes elles-mêmes aient un goût un peu plus riche. Si vous aimez même légèrement la tarte aux pacanes, faites cette recette... Vous allez l'adorer ! Merci pour la recette.
Comme le critique précédent, je cuisine depuis plusieurs années mais je n'avais jamais fait de tarte aux pacanes. J'ai suivi ses conseils et j'ai utilisé ma propre recette de croûte. La garniture était délicieuse, ce qui était un grand soulagement après avoir vu le nombre d'œufs appeléspour. Comme le premier critique, j'ai fouetté comme un fou et tendu comme indiqué, mais il n'y avait pas de grumeaux, donc je ne sais pas à quel point il est nécessaire de filtrer. Le mien a pris près de 50 minutes pour prendre et je ne sais pas pourquoi, maisla croûte n'a pas brûlé avec le temps de cuisson supplémentaire. C'est la meilleure tarte aux pacanes que j'ai jamais goûtée.
Après avoir fait 50 ans de pâtisserie, c'est ma 1ère tarte aux pacanes. Je donne 5 étoiles à cette tarte simplement parce que la garniture était si bonne. Comme le dit la description, elle n'est pas trop sucrée et elle s'est magnifiquement mise en place- c'était parfait. Cependant, je n'ai pas été très impressionné par la croûte. Beaucoup trop abondante, beaucoup trop de beurre [mon moule à tarte en terre cuite dégoulinait de graisse] et ce n'était pas tendre. J'ai plusieurs recettes de croûte que j'utilisequi sont très feuilletées. À l'avenir, j'utiliserai cette garniture dans l'une de mes croûtes.
Fait ceci pour Thanksgiving hier en Caroline du Nord où c'est à peu près un aliment de base. EXCELLENT ! Ne prend pas beaucoup plus de temps que la recette sans cuisson. Des notes de caramel très subtiles mais juste assez sucrées. C'est un gardien. BTW, j'ai fouetté commefou et tendu, mais il n'y avait pas de grumeaux. Il devait y avoir la bonne température.
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