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Recette

Soupe de Courge Butternut avec Cumin & Coriandre

Scott Phillips

Rendement : donne environ 6 tasses

Portions : 4-6

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1/2 c. à thé de sel casher
  • 3/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 14-1/2 oz. de tomates en dés, avec leur jus j'aime la marque Del Monte
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • chair d'un 2-lb. courge butternut rôtie
  • 3 tasses de bouillon de poulet maison ou en conserve à faible teneur en sel
  • 1 cuillère à soupe de yogourt nature ou de crème épaisse par portion pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur six portions
  • Calories kcal : 170
  • Calories de matières grasses kcal : 80
  • Gras g: 9
  • graisses saturées g : 2
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 5
  • Sodium mg : 520
  • Glucides g: 21
  • Fibre g: 5
  • Protéine g : 4

Préparation

  • Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon et le sel et faire sauter pendant 2 minutes, puis couvrir et laisser suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Découvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignonscommencer à dorer 3 à 5 min.Ajouter le cumin et la coriandre et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés, environ 30 secondes.Incorporer les tomates et leurs jus, assaisonner avec quelques grains de poivre et cuire 2 min.Couvriret laisser mijoter encore 10 minutes. Éplucher la courge rôtie et ajouter la chair dans la casserole en la cassant avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition. Ajuster le feu pour maintenir une ébullition et cuire,couvert, pendant 30 min. Laisser refroidir légèrement et réduire en purée par petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire ne pas remplir le récipient à plus d'un tiers et aérer le couvercle ou vous risquez d'être éclaboussé de soupe chaude.ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.Remettre la soupe dans la casserole et remuer de temps en temps à feu doux jusqu'à ce quechaud.Garnir chaque portion d'une cuillerée de yaourt ou d'un filet de crème et d'une pincée de persil émincé.

Avis

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Avis 11 avis

  • grlup | 19/11/2020

    C'est si bon et si facile. Je ne sais pas pourquoi il m'a fallu si longtemps pour l'essayer. Ce sera certainement un habitué de la rotation des soupes d'hiver.

  • LArcher | 01/03/2018

    J'ai fait cette soupe ce soir avec des courges que j'avais achetées au marché d'automne, à la fin de l'automne. Au début, j'ai été surpris par la saveur car la soupe n'était pas sucrée. Mais, après quelques goûts, j'ai vraiment aimé. J'ai toujoursfinissent par acheter beaucoup de courges à l'automne, donc c'est bien d'avoir une soupe si différente, très savoureuse.

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