Quand le jour de Thanksgiving se déroule chez Carla Hall, vous n'êtes pas sur le point de voir une grosse dinde rôtie comme pièce maîtresse de sa table. C'est parce qu'avant même qu'elle ne commence à cuisiner l'oiseau, elle est décomposé en morceaux, peut-être même le cuisiner de différentes manières pour donner à ses amis et à sa famille un peu de variété. "Tout le monde veut recréer cette peinture de Norman Rockwell avec l'oiseau entier", dit Hall en riant. "Mais j'aime mélangerJ'utilise les os pour ma sauce et pour le bouillon, car je ne cuisine pas le lendemain de Thanksgiving. » L'ancien favori des fans de Top Chef et star de The Chew peut faire une saumure sèche avec de la gremolata pour une partie, unune saumure humide avec des herbes pour une autre, et pour une autre une version grillée épicée inspirée du « poulet chaud » de Prince's, une institution de la ville natale de Hall, Nashville, où vivent encore de nombreux membres de sa famille.dit: "vous auriez de la dinde et de la sauce et la superposerait."

Chez Hall, vous pouvez superposer ou non. Mais Thanksgiving est toujours une question de soul food. En plus de cette dinde de trois façons, elle mélange également les côtés, servant des versions simples des plats de vacances de sa grand-mère : ignames confites, choulégumes verts, haricots verts, vinaigrette au pain de maïs, "beaucoup de choses marinées et un million de desserts" avec ses propres recettes pour des occasions spéciales.Crème de chou frisé et un pain de cuillère crémeux et texturé peut remplacer la vinaigrette au chou et au pain de maïs. Et biscuits fondants Hall's peut avoir ses propres touches, mais elles sont toujours celles de grand-mère.