Comme nous le savons tous, le brunch combine deux repas en un : petit-déjeuner + déjeuner = brunch. Génial. Je ne suis pas vraiment du genre à prendre le petit-déjeuner c'est-à-dire pas du matin, donc je penche pour la partie "-unch" debrunch. Mes invités peuvent arriver quand il est encore matinal, mais plutôt que des friandises sucrées pour le petit-déjeuner, je sers des plats avec beaucoup de notes salées et seulement des notes de douceur.
Dans ce menu, un galette joue magnifiquement cet équilibre : c'est plein de verts sains et fromage piquant, pourtant la croûte fait un clin d'œil aux pâtisseries au beurre que nous adorons avec le café du petit matin. crostini aux fraisestenir la même tension sucré-salé, avec un soupçon de basilic frais pour équilibrer le toast à la cannelle.
Un aspect clé d'un brunch réussi est un menu qui n'exige pas que le cuisinier soit trop énergique au petit matin - ou du moins ce cuisinier ! La plupart de ce menu peut être préparé la veille ou bien avant l'arrivée des invités.Pas de stress sur le braconnage des œufs ou d'être attaché au gaufrier. Le seul moment auquel il faut faire attention est de retirer le gâteau au pudding citron-lime du four lorsque la garniture est encore un peu bancale, créant le contraste parfait avec la couche supérieure semblable à un soufflé - une fois de plus, prouvant que l'équilibre est la clé.M
