S'il y a une chose que je garde toujours sous la main pendant les vacances, c'est une réserve de noix grillées, assaisonnées de diverses manières. Quand des amis passent, un bol de Spicy Noix d'érable, noix de pécan malabar, ou Amandes Parmesan fait la collation parfaite avec des cocktails. J'aime aussi emballer les noix dans des boîtes ou des bocaux décoratifs et les offrir en cadeau.

Faites-en une règle cardinale pour commencer ces recettes avec des noix de haute qualité. Recherchez un fournisseur en vrac, comme un magasin d'aliments naturels, où vous pouvez voir si les noix ont l'air ratatinées, ce qui signifie qu'elles sont vieilles. Les huiles de noix sont particulièrementpérissables et peuvent rapidement rancir, alors essayez de goûter avant d'acheter. Si vous n'utilisez pas les noix dans quelques jours, réfrigérez-les jusqu'à deux semaines ou congelez-les jusqu'à six mois.

Le défi de faire des noix assaisonnées est de faire tenir les assaisonnements. Les blancs d'œufs font un travail minutieux et uniforme, bien que le revêtement lourd et opaque qui en résulte obscurcit quelque peu l'apparence de la noix. Le beurre fondu est l'autre option ; le résultatest une noix brillante et huilée avec un saupoudrage plus léger d'assaisonnement. L'option beurre vous donne également la possibilité de rôtir ou de micro-ondes les noix. Le micro-ondes est plus rapide, mais le four vous donne une texture plus croustillante et une saveur et une couleur plus riches et plus grillées. Soitfaçon, une fois que vous avez essayé mes recettes, vous pouvez varier les saveurs et créer votre propre noix savoureuse signature.