En décidant du dessert pour un dîner à la plage un été, je me suis souvenu que ma gâterie d'enfance à la plage était toujours un sandwich à la crème glacée. Et puis, je me suis dit que si les enfants en avaient, pourquoi pas les adultes aussi ?Dans cet esprit, j'ai trouvé un moyen de créer un sandwich à la crème glacée avec de grandes saveurs et textures.

Ma recette commence par un biscuit moelleux suffisamment solide pour être manipulé lors de l'assemblage mais pas si rigide que la crème glacée s'écrase lorsque vous mordez, mais suffisamment doux et tendre pour vous rappeler le traditionnel sandwich à la crème glacée.Le biscuit moelleux, que je fais cuire dans une plaque à pâtisserie, ressemble un peu à un brownie très fin.Puis une glace du commerce entre deux couches de brownie-cookie et coupe le tout en carrés faciles à manipuler delà, vous pouvez couper des triangles, des rectangles ou des mini carrés.

Ces sandwichs à la crème glacée sont parfaits pour les pique-niques. Emballés individuellement et rangés dans une glacière portable avec des sacs de glace, les sandwichs resteront bons et fermes jusqu'au moment de servir, même les jours d'été les plus chauds.

Les garnitures doivent être hachées finement. Pour des morceaux de menthe poivrée uniformes, écrasez d'abord les bonbons avec un rouleau à pâtisserie dans un sac en plastique. Transférez dans un robot culinaire, mélangez et tamisez les gros morceaux avec une passoire.

Mélanger et assortir les saveurs

Vous pouvez concevoir vos propres combinaisons de sandwichs en choisissant la crème glacée, en ajoutant de la saveur au biscuit au chocolat et en choisissant votre garniture préférée. Les possibilités d'arômes sont infinies, mais je recommande particulièrement ce qui suit :

• biscuit chocolat-menthe avec crème glacée à la vanille et menthe poivrée écrasée
• biscuit chocolat-orange avec sorbet framboise
• biscuit chocolat-gingembre avec glace vanille et gingembre confit émincé

Crème glacée
vanille
chocolat
café
pépites de chocolat à la menthe
tourbillon de moka
sorbet framboise

Cookie moelleux
chocolat
chocolat-orange
chocolat-menthe
chocolat-expresso

garniture
bonbons durs à la menthe, finement écrasés
chocolat mi-amer ou mi-sucré finement haché ou râpé
gingembre confit, émincé
pacanes, finement hachées et grillées
flocons de noix de coco sucrés, grillés
biscuits amaretti, écrasés