En tant que boulanger, j'adore la magie que je peux créer dans la cuisine, et l'un de mes préférés est le babka. Ces pains finis sont destinés à impressionner par leurs couches, leurs tourbillons et leurs torsades. Et bien que le babka ait l'air compliqué, il est en fait assezfacile à faire. Voici un aperçu derrière le rideau.

Techniquement, le babka n'est pas tressé, c'est juste torsadé. D'abord, vous roulez la pâte en un rectangle, puis vous la recouvrez d'une délicieuse garniture. Ensuite, vous l'enroulez comme si vous faisiez un gâteau de style roulade et coupez le rouleau en deux, dans le sens de la longueur, révélant toutes les couches de garniture et de pâte. Enfin, vous enveloppez les deux morceaux de pâte ensemble, pour ajouter une touche de complexité au pain.

Alors qu'une garniture au sucre à la cannelle est traditionnelle, j'aime bienajouter un peu de chocolat parce que, eh bien, le chocolat. Je combine aussi chocolat avec halva et tahini pour une garniture de babka que j'adore. Un autre favori implique zestes de citron et d'orange avec un nappage streusel aux amandes pour la saveur knockout.

Gardez à l'esprit que babka n'est pas un projet urgent. La pâte doit refroidir pendant la nuit au réfrigérateur avant de l'étaler, alors assurez-vous de planifier cela.

Babka est délicieuse pour le petit-déjeuner ou le brunch, mais si vous en cherchez une avec un composant chocolaté, vous auriez tout à fait raison d'avoir une tranche pour le dessert. Et si vous la servez à des invités, profitez des compliments. Vousne devez informer personne du tour de passe-passe dans votre démonstration de magie de cuisson.