Jícama prononcé hee-kah-mah est un tubercule qui ressemble à une balle molle écrasée avec une peau brune rugueuse et papyracée. Il a une chair juteuse et croquante, un peu comme une pomme très croquante et non sucrée. Regardez dans le rayon des produits frais devotre épicerie pour un jícama qui se sent solide et lourd, pas mou ou ratatiné. Coupez le jícama en deux avec un grand couteau, puis retirez la peau et environ 1/8 de pouce de la chair plus fibreuse sous la peau avec un épluchagecouteau. Si vous utilisez le jícama entier, vous pouvez également pelez-le comme un melon. Une fois pelé, il est très facile de le trancher et de le couper en dés. En plus de l'utiliser dans un salade de haricots recette, essayez de couper le jícama en bâtonnets et de les saupoudrer de jus de citron vert, de poudre de chili et de sel pour une collation rafraîchissante. Le jícama n'a pas besoin d'être réfrigéré tant qu'il n'a pas été pelé ou coupé.