Préparation

• Dans une grande sauteuse à feu moyen, faire fondre le beurre avec l'ail jusqu'à ce que le beurre soit doré et sente la noisette ; assurez-vous que l'ail ne brûle pas. Augmentez le feu à vif et ajoutez les épinards, par lots si besoinêtre, en retournant et en remuant, jusqu'à ce qu'il soit à peine flétri, environ 1 minute. Retirez la casserole du feu; retirez l'ail. Assaisonnez les épinards avec du sel, du poivre et un filet de citron. Mélangez et servez immédiatement.