Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 475° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords épais de papier parchemin. Si les carottes sont épaisses, les couper en deux sur la largeur pour séparer l'extrémité épaisse de l'extrémité fine ;couper en deux l'extrémité épaisse dans le sens de la longueur. Couper tous les segments de carottes transversalement en longueurs de 1 pouce. Dans un bol moyen, mélanger les carottes avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober généreusement, le sel et quelques grains de poivre. Si vous utilisez un arômeavant de rôtir, mélangez-le maintenant avec les carottes.
• Retournez les carottes sur la plaque à pâtisserie et disposez les morceaux de manière à ce qu'ils soient uniformément espacés et couchés sur un côté coupé. Si les morceaux recouvrent peu la plaque à pâtisserie, disposez-les vers les bords de la plaque à pâtisserie pour un meilleur brunissement.Rôtir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées au fond, 12 à 15 minutes. Retourner et continuer à rôtir jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement ratatinées, 3 à 5 minutes.
• Remettez les carottes dans le bol dans lequel vous les avez mélangées avec l'huile, ou mettez-les dans un bol de service propre. Si elles semblent un peu sèches, arrosez-les d'un peu d'huile. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et du citronjus, si vous en utilisez.