Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 475° F. Tapissez une plaque à pâtisserie à rebords épais de papier parchemin. Coupez et épluchez la tige de brocoli; coupez-la en disques de 1/4 po d'épaisseur.Là où la tige commence à se ramifier, divisez les fleurons à travers la tige de sorte que chaque morceau mesure 1-1/2 à 2 pouces de large.Dans un bol moyen, mélanger le brocoli avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober généreusement, le sel,et quelques grains de poivre.
• Retournez le brocoli sur la plaque à pâtisserie et disposez les morceaux de manière à ce qu'ils soient uniformément espacés. Si les morceaux recouvrent peu la plaque à pâtisserie, disposez-les vers les bords de la plaque à pâtisserie pour un meilleur brunissement. Rôtir jusqu'à ce que le dessus des fleurettes commencepour dorer, 8 à 10 minutes. Remuer et continuer à rôtir jusqu'à tendreté, 3 à 6 minutes.
• Remettez les fleurons de brocoli dans le bol dans lequel vous les avez mélangés avec l'huile, ou mettez-les dans un bol de service propre. S'ils semblent un peu secs, arrosez-les d'un peu plus d'huile. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre,et du jus de citron, si vous en utilisez.