Préparation

Pour faire le gâteau :

• Fouetter la levure avec le lait chaud dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à dissolution. Ajouter les 6 cuillères à soupe de farine à pain et le miel et, à l'aide de la spatule, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit assez lisse il restera encore quelquesgrumeaux, 30 secondes à 1 minute, en raclant le fond et les parois du bol au besoin. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 20 minutes.
• Une fois que la pâte a doublé, ajoutez 3/4 tasse de la farine à pain restante, la farine à gâteau, les œufs, le jaune d'œuf, le sucre, la cannelle, les extraits de vanille et d'amande et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis passez àun crochet pétrisseur, augmentez la vitesse à moyen et battez jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.Augmentez la vitesse à moyen-élevé et commencez à ajouter 4 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien entre les ajouts.Continuer à pétrirjusqu'à ce que la pâte forme une boule molle elle montera sur le crochet pétrisseur, sera collante et ne frappera pas le fond du bol, mais elle devrait généralement se rassembler en une masse lâche, 2 à 3 minutes. Si la pâte ne le fait passe réunir, continuer à pétrir tout en ajoutant jusqu'à 1/4 tasse de la farine à pain réservée, jusqu'à ce que ce soit le cas.
• Graissez un grand bol avec 1/2 cuillère à soupe du beurre restant et transférez la pâte dans le bol, en la retournant dans le bol pour l'enrober de beurre. Couvrez le bol d'un morceau de pellicule plastique ou d'un torchon humide et placezle bol dans un endroit à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
• Couvrez une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et graissez le papier parchemin avec le reste du beurre. Farinez généreusement votre plan de travail en utilisant le 1/4 tasse de farine à pain restante si vous avez utilisé la farine à pain dans la pâte, saupoudrez votre plan de travailavec plus de farine à pain. Retournez la pâte sur le plan de travail et saupoudrez le dessus d'un peu de farine. Utilisez vos mains pour la presser et l'aplatir en un rectangle. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en unbande épaisse d'environ 24 pouces de long sur environ 6 pouces de large. En commençant par l'un des côtés longs, roulez la pâte sur elle-même, en formant une longue et fine baguette en forme de baguette. Pincez le bord sur le corps de la pâte pourscellez, retournez la pâte de manière à ce qu'elle repose horizontalement sur votre surface de travail et roulez-la doucement sur votre surface de travail pour égaliser les renflements et créer une corde assez cohérente de 1-1/2 pouce de large. Apportez les deux extrémités de la pâteensemble et les pincer les uns dans les autres pour sceller.Transférer délicatement la pâte ovale ou cercle àla plaque de cuisson préparée.Couvrir d'un morceau de pellicule plastique ou d'un torchon humide et placer dans un endroit chaud et sec pour lever jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.
• Chauffer le four à 375 ° F. Pour préparer la dorure aux œufs, fouetter l'œuf et le lait ensemble dans un petit bol. Badigeonner la dorure aux œufs sur le dessus et les côtés de la pâte et cuire le gâteau royal jusqu'à ce qu'il soit doré et cuità travers, 25 à 30 minutes. Immédiatement après avoir sorti le gâteau du four, faire une petite fente dans le fond du gâteau et insérer la figurine de bébé le cas échéant. Placer sur une grille pour refroidir complètement.

Pour faire le glaçage :

• Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Fouettez le sucre glace, le sirop de maïs, le lait et la vanille ensemble dans le bol d'un batteur sur socle à basse vitesse jusqu'à consistance lisse et complètement incorporé. Couvrez le bol avec un torchon humide jusqu'à ce quevous êtes prêt à glacer le gâteau.

Pour décorer le gâteau :

• Pour faire le sucre coloré, mesurez 1 tasse de sucre dans chacun des 3 sacs en plastique refermables de la taille d'un quart. Ajoutez 4 gouttes de colorant alimentaire vert dans un sac, 4 gouttes de colorant alimentaire or ou jaune dans un autre sac et 4gouttes de colorant alimentaire violet dans le dernier sachet si vous n'avez pas de violet, faites-le vous-même : mesurez 2 gouttes de colorant alimentaire rouge et 2 gouttes de colorant alimentaire bleu sur une cuillère et mélangez avec un cure-dents ou un cure-dent jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.sac puis secouez vigoureusement pour mélanger le sucre et le colorant alimentaire.
• Déposez le glaçage sur le gâteau refroidi. Immédiatement après le glaçage, décorez avec le sucre teinté. J'aime alterner les couleurs tous les 2-1/2 pouces, mais vous pouvez également diviser le gâteau en 3 sections et appliquer une couleur à chaque sectionTrancher et servir immédiatement.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez conserver le gâteau dans une boîte à gâteau ou sur une plaque à pâtisserie placée dans un grand sac en plastique les sacs poubelles non parfumés fonctionnent bien jusqu'à 2 jours.