Préparation

• Préchauffer le four à 500°. Mettre le sel et la farine dans le bol d'un batteur sur pied. À l'aide du crochet pétrisseur, avec le batteur réglé à vitesse moyenne, ajouter lentement 3/4 tasse d'eau froide et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolledes parois du bol et forme une boule. Continuez à travailler la pâte avec le crochet pétrisseur pendant encore 5 minutes.
• Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, coupez-la en 4 morceaux et aplatissez légèrement les morceaux. Roulez la pâte dans une machine à pâtes, en changeant les réglages à chaque passage et en roulant progressivement la pâte de plus en plus fine jusqu'à ce qu'elle soit aussi fine que possiblesans casser.
• Découpez la pâte étalée en feuilles plus petites, elle sera plus facile à manipuler. Fixez la pâte en la piquant partout avec une fourchette ou un docker à pâtisserie. Étalez les feuilles sur des plaques à biscuits antiadhésives et enfournez par lots si nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et servir avec fierté à la table du seder.