Pimentez un soir de semaine avec ce menu simple d'inspiration mexicaine
Ce menu savoureux du sud de la frontière met en vedette une copieuse soupe aux haricots noirs et des quesadillas chaudes au fromage farcies de poblanos rôtis. La soupe peut être préparée des jours à l'avance et les quesadillas se réunissent rapidement. Pour une version légère et facile des churros, de petites tortillas enrobées de sucre-cannelle croustillant au four en moins de cinq minutes et sont délicieuses trempées dans une tasse de chocolat chaud. Ce menu en sert quatre avec des restes de soupe.
Chronologie du menu
Jusqu'à cinq jours à l'avance :
- Faire la soupe. Laisser refroidir et réfrigérer.
30 minutes à l'avance :
- Réchauffer la soupe.
- Rôtissez, épluchez et tranchez les poblanos.
- Sauter les oignons et les poblanos.
- Assembler et cuire les quesadillas.
Juste après le dîner :
- Chauffer le four à 500°F.
- Cuire les chips tortilla. Laisser refroidir légèrement.
- Faire le chocolat chaud.
Liste de courses
Produits frais :
- 2 patates douces moyennes
- 1 gros oignon blanc
- 2 oignons jaunes moyens
- 2 petits piments poblano frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 3 gousses d'ail moyennes
Produits laitiers :
- 3 tasses de lait entier ou 2%
- 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé environ 8 oz
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1/4 tasse 1/2 bâton de beurre non salé
Autres épiceries :
- Quatre 15,5 oz ou deux boîtes de 29 oz de haricots noirs
- Six tortillas à la farine de 8 pouces
- 6 oz de chocolat mi-sucré
- 1/4 c. à thé d'anis
Agrafes de garde-manger :
- 2 pintes de bouillon de poulet à faible teneur en sel ou de bouillon de légumes maison
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1-1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- sel casher
- Grains de poivre noir
