Sans aucun doute, les poitrines de poulet désossées, les côtelettes de porc désossées et les escalopes de dinde sont des coupes estivales parfaites. Presque tout le monde les aime, elles sont maigres et elles cuisent très vite - si vite, en fait, qu'elles sont toutes tropfacile à trop cuire. Mais j'ai trouvé un moyen de contourner ce problème. Mes recettes pour Porc Grillé Méditerranéen, Poulet ou Dinde avec Salsa Tomate-Olive, Porc grillé, poulet ou dinde du sud-ouest avec salsa aux raisins verts, et Porc Grillé aux Caraïbes, Poulet ou Dinde avec Salsa à l'Ananas adhérez à une formule simple - frotter, griller, dessus - qui rend ces coupes maigres attrayantes, juteuses et savoureuses.

La clé de tout est un mélange d'épices qui à la fois améliore la saveur de la viande et aide la viande à développer rapidement de magnifiques marques de cuisson avant qu'il n'ait une chance de se dessécher. J'ai associé chaque frottement aux épices avec une salsa complémentaire qui est cuillèresur la viande grillée au moment de servir. Les salsas ajoutent une saveur vive et une succulence supplémentaire. Tous les mélanges d'épices et de salsas sont délicieux avec le poulet, le porc et la dinde ; à vous de choisir. Quel que soit votre choix, vous aurez le parfaitplat principal d'été - assez simple pour le souper en semaine, assez impressionnant pour être partagé avec les invités.