Quand il s'agit d'un dîner rapide et savoureux, je suis un fan des coupes de poulet désossées et sans peau, qui sont non seulement plus rapides à cuire que leurs homologues avec os, mais également bien adaptées à de nombreuses méthodes de cuisson. Alors que les poitrines de poulet sontbien - et toujours populaire - il y a quelques autres coupes de l'allée de la volaille qui, je pense, valent la peine d'être achetées.

Par exemple, vous êtes-vous déjà demandé quoi faire avec ces fines « escalopes » de poulet que vous voyez au magasin ? J'aime les cuisiner simplement et les servir avec une délicate salade d'herbes fraîches. Mais elles sont aussi excellentes dans un sauté de poulet salé, comme celui ici qui est fait avec du xérès, des olives et des amandes. Qu'en est-il des cuisses de poulet désossées et sans peau ? La riche viande brune résiste bien aux saveurs intenses, alors je la braise dans une savoureuse sauce au caramel vietnamienne ou je l'utilise dans des saveurs audacieusesfajitas au cumin, poivron rouge et citron vert.

Et enfin, si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner avec des filets de poulet, vous pourriez être surpris de leur polyvalence. Ici, vous les trouverez de trois façons : dans une salade à la grecque, avec des nouilles épicées au sésame, et dansune variante des ailes Buffalo qui cuit en moins de temps qu'il n'en faut pour chauffer le gril.