Fast food, à la française
Le terme « bistro » a tendance à évoquer des visions de braises maison à la cuisson lente, mais vous pouvez capturer les mêmes saveurs et le même style avec ce menu rapide, qui vous permet de dîner sur la table moins de 45 minutes après avoir commencé à hacher. L'élément le plus lent est les poires rôties au vin doux et au miel, mais elles sont si simples qu'elles peuvent rôtir au four pendant que vous profitez d'un dîner détendu. Complétez le repas avec du pain français croustillant.
Chronologie du menu
Si vous préférez ne pas faire rôtir le dessert au four pendant que vous mangez, vous pouvez également faire rôtir les poires à l'avance et les réchauffer.
Quarante minutes avant le dîner :
- Chauffer le four à 400°F.
- Préparez les salades vertes et mélangez les ingrédients de la vinaigrette gardez-les séparément pour le moment.
- Couper les carottes ; émincer les échalotes et les herbes pour la bavette.
- Pelez et épépinez les poires, disposez-les dans un plat allant au four et arrosez de miel et de vin.
Vingt minutes avant le dîner :
- Mettre les carottes à mijoter.
- Saisir le steak ; terminer au four.
- Prenez le bifteck du four et tentez avec du papier d'aluminium. Abaissez immédiatement la température du four à 375 °F et mettez les poires à rôtir.
- Faire de la sauce pour le steak.
Juste avant de s'asseoir pour dîner :
- Mélanger les carottes avec les herbes fraîches et rectifier l'assaisonnement.
- trancher le steak.
- Mélanger la salade avec la vinaigrette.
- Retirer la crème du réfrigérateur pour revenir à température ambiante.
Les poires continueront à rôtir pendant 40 à 45 minutes pendant le dîner vérifiez-les une fois pour arroser.
Liste de courses
Produits frais
- 1 gros bouquet de cresson
- 1 grosse ou deux petites têtes de laitue au beurre
- 1-1/2 livres de carottes environ 8
- 1 gros bouquet de persil plat frais
- 1 petit bouquet de cerfeuil ou de ciboulette facultatif
- 1 petit bouquet d'estragon
- 1 petit bouquet de thym
- 2 grosses échalotes
- 4 poires bien mûres toute variété
- 2 citrons moyens
Viande, œufs et produits laitiers
- 1 bifteck de flanc, environ 1-1/2 lb.
- 1/3 à 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 bâtonnets de beurre non salé
Autres épiceries
- 1/2 tasse de vin de dessert sucré, comme un Muscat de vendange tardive ou un Viognier comme le Viognier Doux de Bonny Doon
- 1/2 tasse de vin rouge sec
Agrafes de garde-manger
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe d'huile de maïs
- 3 gousses d'ail moyennes
- 3/4 tasse de bouillon de bœuf faible en sel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- sel casher
- Poivre noir entier
