Avant de fumer des côtes levées, assurez-vous d'enlever la fine membrane, ou la peau d'argent, qui est attachée au côté os du rack. Cette membrane dure et moelleuse ne se décomposera pas et ne ramollira pas…
D'abord développé au Franklin Barbecue mondialement connu à Austin, Texas, cette technique est maintenant devenue de rigueur pour les amateurs de fumage de viande compétitifs. Bien qu'elle ne soit pas sans ses détracteurs dans…
Tel père, tel fils : le chef Todd Richards a appris l'art du barbecue de son père.
Fumer des côtes levées peut sembler un processus intimidant. Ce n'est pas le cas. Armé de ces règles simples, vous aussi pouvez maîtriser l'art de cuire la viande lentement et lentement.
Un mélange d'épices facile à préparer donne au filet une saveur savoureuse et fumée. Badigeonner de sauce barbecue Ancho Chili ou de votre sauce barbecue préférée.
La cuisine grecque célèbre la délicieuse polyvalence de l'agneau. Les côtes d'agneau au gibier sont la toile parfaite pour l'origan affirmé et l'ail parfumé du régime méditerranéen. Cette recette utilise…
Les saveurs asiatiques rencontrent la technique américaine dans cette côte de bœuf fusion Est-Ouest. Ne sous-estimez jamais le nombre de grilles que vous pourriez finir par cuisiner ; ces savoureuses bouchées vous obligent pratiquement à en manger plusieurs…
The South's Best Butts Pitmaster Secrets for Southern Barbecue Perfection Par Matt Moore Oxmoor House; 24,95 $ Dans le nouveau livre de Matt Moore, il y a au moins cinq photographies de lui en train de manger…
Red, White, and 'Que Farm-Fresh Foods for the American Grill Par Karen Adler et Judith Fertig Running Press; 25 $ Ce livre, bien que pas strictement végétarien, se concentre davantage sur les friandises grillées…
Le maître du grill Elizabeth Karmel partage ses secrets.
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