Le ponzu est une sauce soja piquante au goût d'agrumes qui est populaire dans la cuisine japonaise comme trempette pour des plats comme le sashimi poisson cru tranché finement et le tataki viande ou poisson saignant tranché finement. Cuisiner avec de la sauce ponzu n'est pastraditionnel, mais nous aimons l'utiliser comme ingrédient parce qu'il est à la fois aigre, salé, sucré et salé - une véritable aubaine à avoir dans le réfrigérateur, en particulier pour la cuisson rapide.Kikkoman fabrique une sauce ponzu en bouteille disponible dans tout le pays,et c'est ce que nous avons utilisé pour tester la recetteBoeuf Sauté avec Pois Mangeoires & Shiitakes. Mélangé avec un peu d'huile, le ponzu fait une vinaigrette ou une marinade rapide, et il est également bon saupoudré sur du poisson nature cuit à la vapeur, grillé ou grillé.

Créez le vôtre

Bien que ce ne soit pas complètement authentique, vous pouvez faire une sauce de style ponzu avec des ingrédients de votre garde-manger. Pour chaque 1/4 tasse de ponzu nécessaire, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à soupe de rizvinaigre et une petite 1/2 cuillère à café de sucre.